INGREDIENTI
Carne di maiale, condimenti sale, pepe, peperoncino, aglio.
LAVORAZIONE
Una volta rifilati, i pezzi vengono conditi e massaggiati con aglio, sale, pepe e peperoncino. I pezzi vengono adagiati su un pianale e fatti riposare per 4 giorni. Al quinto giorno vengono lavati con vino rosso per rimuovere i condimenti, asciugati con un panno, e lasciati a stagionatura in apposite cantine.
TEMPI DI STAGIONATURA
Tempo minimo 180giorni.
PEZZATURE
Pezzo intero Kg. Dai 1 ai 3. Trancio sottovuoto minimo gr.500
MODALITA' DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco e asciutto, da consumarsi entro 365 giorni.
TABELLE NUTRIZIONALI
Valori medi per 100g di prodotto:
Valore energetico: Kj 2629 - Kcal 628
Grassi: g 64 rolex replique
di cui acidi grassi saturi: g 2,7
Carboidrati: g 0,5
di cui zuccheri: g < 0,5
Proteine: g 13
Sale: g 3,2
Tipologia: SALUMI
Provenienza: TOSCANA
Produttore: Selve di Vallolmo