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Pancetta Stesa di Grigio del Casentino

Selve di Vallolmo

rigatino grigio casentino - SALUMI
Pancetta Stesa di Grigio del Casentino - Variante  1
Pancetta Stesa di Grigio del Casentino - Variante  1
Pancetta Stesa di Grigio del Casentino - Variante  1
Formato
Quantità

Giorni di spedizione:

LunMarMerGioVen

INGREDIENTI
Carne di maiale, condimenti: sale, pepe, peperoncino, aglio

LAVORAZIONE
Una volta rifilati, i pezzi vengono conditi e massaggiati con aglio, sale, pepe e peperoncino. I pezzi vengono adagiati su un pianale e fatti riposare per 4 giorni. Al quinto giorno vengono lavati con vino rosso per rimuovere i condimenti, asciugati con un panno, e lasciati a stagionatura in apposite cantine.

TEMPI DI STAGIONATURA 
Tempo minimo 60giorni

PEZZATURE
Pezzo intero Kg. Dai 4 ai 6. 
Trancio sottovuoto minimo gr.500

MODALITA' DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco e asciutto, da consumarsi entro 365 giorni.

TABELLE NUTRIZIONALI
Valori medi per 100g di prodotto:
Valore energetico: Kj 1834 - Kcal 438
Grassi: g 42
di cui acidi grassi saturi: g 17
Carboidrati: g 0
di cui zuccheri: g 0
Proteine: g 15
Sale: g 3,7

Tipologia: SALUMI
Provenienza: TOSCANA
Produttore: Selve di Vallolmo

Voto medio:

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