Melata di Abete

DESCRIZIONE PRODOTTO
Tra i mieli di melata, quello di abete è sicuramente il più apprezzato. La denominazione si riferisce sia a produzioni ottenute sull’abete bianco, soprattutto nell’Appennino tosco-emiliano, che sull’abete rosso, prevalentemente nelle Alpi orientali. Tuttavia le principali produzioni oggi provengono dalla Toscana.  Le caratteristiche organolettiche e compositive del miele di melata si discostano notevolmente da quelle del miele di nettare, in ragione della diversa origine. La produzione è discontinua, collegata allo sviluppo delle popolazioni di parassiti. 
Per quel che riguarda la cucina, è un miele eminentemente da tavola, ma anche abbinabile a formaggi sia freschi che stagionati (grana), e buono per accompagnare lunghe cotture. È un antisettico polmonare e delle vie respiratorie.