Pasticceria Mariuccia

Nel 1935 Mariuccia Fineschi, figlia di un fornaio, decide di continuare l’opera del padre iniziando una propria produzione di pasticceria e dando così vita alla Pasticceria Mariuccia, diventando fin da subito vero e proprio punto di riferimento per tutti gli Ilcinesi. A Mariuccia succede il nipote Angelo che, ricercando e trovando accostamenti di sapori e di aromi unici, riesce a personalizzare anche le ricette più classiche della tradizione dolciaria senese, grazie alle quali oggi si può parlare di una caratteristica pasticceria montalcinese. Marco, l’attuale pasticciere, prosegue la tradizione grazie alla ventennale collaborazione che gli ha fatto apprendere i segreti dell’arte bianca.     
Oggi la Pasticceria Mariuccia è una piccola impresa artigianale che conferma nel tempo la dedizione alla ricerca continua di materie prime d’eccellenza. Qui vengono abilmente lavorate la nocciola Igp del Piemonte, la mandorla gemella pizzuta di Avola, il miele degli apicoltori di Montalcino, lo zafferano della Val d’Orcia, il burro dei masi dell’Altopiano di Asiago. Si utilizzano la pasta madre ed i cereali macinati a pietra per realizzare una pasticceria da sempre attenta al benessere ed alla salute.
Il risultato sono innumerevoli specialità: dai classici ricciarelli, anche nella versione con mandorla pizzuta di Avola, al Panforte (bianco e nero) erroneamente associato dai più al periodo natalizio, in realtà prodotto e gustato tutto l’anno in quanto perfettamente abbinabile con formaggi stagionati (da provare!). Stessa considerazione per il Pan Pepato, ideale per chi ama i sapori forti e speziati; poi i tradizionali Cantucci, anche nella versione con cioccolato fondente; la Mandorlata, un’esclusiva ricetta che nasce come squisita alternativa al panforte tradizionale, in cui il gusto delle spezie viene sostituito dalla delicatezza della mandorla amara, la quale a sua volta si fonde con l'equilibrio di una ricetta incredibilmente semplice quanto prelibata. La torta Marita, in cui il connubio fra nocciola e cioccolato si conferma vincente, e l'eccelsa qualità degli ingredienti ne fa uno dei prodotti più richiesti della pasticceria. Infine i Dandi, biscotti in cui si abbinano con originalità i gusti della nocciola, del cioccolato e dello scorzone d’arancia. Ideale per un fine pasto elegante. Ed ancora Brutti ma Buoni, Cavallucci, un dolce tipico della tradizione senese in cui prevale il gusto antico delle noci e delle spezie, arricchito da ingredienti di primissima qualità come lo scorzone di arancia ed il cedro candito. Eccellente se consumato congiuntamente ad un buon bicchiere di vino rosso. Ossi di morto, Rustici, biscotti secchi, friabili, dal sapore armoniosamente equilibrato e dall'aroma della scorza di limone. Il Pane di Mariuccia (una delle ricette più apprezzate). Vinotti e Copate allo zafferano…
Insomma, numerosi prodotti da cui emerge una tradizione da sempre attenta alla cura dei sapori ed improntata alla ricerca continua della massima qualità.