Biscottificio Guarducci

Chiara, la titolare del Biscottificio Guarducci,vera e propria eccellenza dell'artigianato pistoiese, è figlia di uno degli storici artigiani che, per oltre 40 anni, hanno lavorato per il forno Mattei a Prato.
Nel piccolo ed accogliente laboratorio artigianale, nel pieno centro di Pistoia, dove il tempo sembra essersi fermato, ha deciso di riproporre le ricette tramandate dal "babbo"e conservate gelosamente.
Chiara ha così realizzato il suo sogno di bambina cresciuta tra speciali odori e sapori; difatti propone oggi non solo le produzioni tradizionali ma anche torte e biscotti dolci e salati che fanno la gioia di chi entra nel locale per gustare le sue prelibatezze.
Uova e farina rigorosamente a km zero, l'alta qualità e selezione delle materie prime oltre a una sconfinata passione e pazienza per il rispetto dei tempi di lavorazione, sono i segreti per la realizzazione dei prodotti del biscottificio.
Da quelli della tradizione dolciaria toscana come i Cantucci di Prato con mandorle e pinoli (ebbene si, la vera ricetta del cantuccio non prevedeva le sole mandorle ma la presenza anche di pinoli nell'impasto), i brutti boni, le gustose torte mantovane ed i dolci canditi.
Seguono i biscotti frutto di un occhio rivolto alla ricerca ed alla creatività, tenendo di riferimento sempre l'attualità: cantucci al cioccolato, rigorosamente fondente, anche nella versione con nocciole; le ottime fette della salute, ideali per la prima colazione, così come i cookies, sia al cioccolato che nella versione con aggiunta di zenzero.
Non dimenticando i "castagnoli" ,vera e propria chicca, rigorosamente stagionale, realizzati con farina di castagne dell'Amiata.
Ed ancora biscotti alla lavanda e la linea "bio" con stevia, spirulina e zafferano biologici.
"Mio padre faceva biscotti: li ha fatti per una vita. Se dico che li faceva molto buoni non è solo perché sono sua figlia, dato che venivano da tutta Italia a comprarli. Anch'io faccio biscotti e ho imparato da lui. Mi ha insegnato tutti gli accorgimenti ed i segreti del suo lavoro. Conservo gelosamente le sue ricette e scelgo con cura le materie prime con cui produco i miei biscotti. Aprire un negozio era il mio sogno e, anche su spinta di mia mamma, ci sono riuscita."
Provare per credere!