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Lombo di Grigio del Casentino

Selve di Vallolmo

lombo selve vallolmo - SALUMI
Lombo di Grigio del Casentino - Variante  1
Lombo di Grigio del Casentino - Variante  1
Lombo di Grigio del Casentino - Variante  1
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Giorni di spedizione:

LunMarMerGioVen

INGREDIENTI
Carne di maiale, condimenti sale, pepe, peperoncino, aglio.

LAVORAZIONE
Una volta rifilati, i pezzi vengono conditi e massaggiati con aglio, sale, pepe  e peperoncino. I pezzi vengono adagiati su un pianale e fatti riposare per 4 giorni. Al quinto giorno vengono  lavati con vino rosso per rimuovere i condimenti, asciugati con un panno e lasciati a stagionatura in apposite cantine.

TEMPI DI STAGIONATURA 
Tempo minimo 120 giorni. 

PEZZATURE
Pezzo intero Kg. Dai 3 ai 6. Trancio sottovuoto minimo gr.500

MODALITA' DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco e asciutto, da consumarsi entro 365 giorni.

TABELLE NUTRIZIONALI
Valori medi per 100g di prodotto:
Valore energetico: Kj 874 - Kcal 209
Grassi: g 13
di cui acidi grassi saturi: g 4,9
Carboidrati: g 0
di cui zuccheri: g 0
Proteine: g 23
Sale: g 3,3

Tipologia: SALUMI
Provenienza: TOSCANA
Produttore: Selve di Vallolmo

Voto medio:

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