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Olio EVO Biologico "Tradizionale"

Fattoria Altomena

olio tradizionale altomena biologico - OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Olio EVO Biologico
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DESCRIZIONE PRODOTTO
L'ottimo BIOLOGICO "TRADIZIONALE", ha avuto il riconoscimento nella guida agli extravergini di Slow Food di "Olio Slow", ovvero di "Olio di qualità capace di emozionare in relazione a cultivar di origine e territori di provenienza, ottenuto con pratiche agronomiche sostenibili e dal buon rapporto qualità/prezzo inteso su base regionale."
Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. 100% Italiano. 
Al naso esprime fini e maturi profumi di oliva arricchiti da un'accattivante nota di cipresso. Al palato si apprezzano il corpo pieno, la buona conduzione, la riuscita armonia della componente amara con il tono piccante. Un'ottima espressione della tipicita territoriale.


Varietà Frantoio: 89%, Moraiolo 6%, Pendolino 3% e Leccino 2% 
Località di produzione: Pelago – Firenze, Loc. Altomena 
Altimetria: 300 – 350 mt. s.l.m. 
Tipologia del terreno: suoli  originatisi da formazioni calcareo marnose ed intercalati con scisti calcareo argillose
Tessitura del terreno: franco argillosa
Epoca tradizionale di raccolta: novembre-dicembre 
Raccolta: manuale e meccanica
Frantoio di trasformazione: frantoio Ol.Cas 
Conservazione: acciaio inox 

ANALISI CHIMICHE
Acidità (% in peso in ac. oleico): 0.19 
Perossidi (meq O 2 /kg): 5.5 
K232: 1.83 
K270: 0.15 
Tocoferoli (mg/kg): 277   
Biofenoli (mg/kg): 490 

Tipologia: OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Provenienza: TOSCANA
Produttore: Fattoria Altomena

Voto medio:

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