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Miele di Corbezzolo

Roberto Zuccari

miele corbezzolo - MIELE
Miele di Corbezzolo - Variante  1

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DESCRIZIONE PRODOTTO
Il miele di corbezzolo è caratterizzato da uno spiccato sapore amaro che ne costituisce la peculiarità e che, assieme alle ridotte quantità e alla stretta localizzazione della produzione (Sardegna e maremma toscana), lo rende uno dei mieli con più alto valore commerciale. A causa del periodo produttivo autunnale il  miele raccolto si presenta spesso con un contenuto di umidità molto elevato ed è quindi necessario applicare particolari tecniche di stabilizzazione o conservazione per evitare il rischio di fermentazione.  
In cucina può essere abbinato a vegetali amari, per analogia (cardi, carciofi) o, per contrasto, con formaggi dolci e grassi. È il miele perfetto per il caffè, i due amari si sposano bene insieme senza che il miele invada l’aroma della bevanda  

Areale di produzione: Costa grossetana. 
 
Periodo di produzione: ottobre-novembre 
 
Colore: bianco con sfumature grigio-verdi 

Aroma: pungente, pronunciato, pungente, verde, di foglie di edera, amato, di fondi di caffè, di cuoio bruciato, di erbe amare, di peperone verde, di fava di cacao, di rabarbaro, di genziana. 

Sapore: caratteristico, forte, decisamente amaro, simile all’odore, cicoria, foglia di tabacco bagnata, legno verde, radice amara. 

Cristallizzazione: compatta e irregolare

Tipologia: MIELE
Provenienza: TOSCANA
Produttore: Roberto Zuccari

Voto medio:

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