DESCRIZIONE PRODOTTO
L'ottimo BIOLOGICO "TRADIZIONALE", ha avuto il riconoscimento nella guida agli extravergini di Slow Food di "Olio Slow", ovvero di "Olio di qualita' capace di emozionare in relazione a cultivar di origine e territori di provenienza, ottenuto con pratiche agronomiche sostenibili e dal buon rapporto qualita'/prezzo inteso su base regionale."
Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. 100% Italiano.
Al naso esprime fini e maturi profumi di oliva arricchiti da un'accattivante nota di cipresso. Al palato si apprezzano il corpo pieno, la buona conduzione, la riuscita armonia della componente amara con il tono piccante. Un'ottima espressione della tipicita territoriale.
Varieta' Frantoio: 89%, Moraiolo 6%, Pendolino 3% e Leccino 2%
Localita' di produzione: Pelago – Firenze, Loc. Altomena
Altimetria: 300 – 350 mt. s.l.m.
Tipologia del terreno: suoli originatisi da formazioni calcareo marnose ed intercalati con scisti calcareo argillose
Tessitura del terreno: franco argillosa
Epoca tradizionale di raccolta: novembre-dicembre
Raccolta: manuale e meccanica
Frantoio di trasformazione: frantoio Ol.Cas
Conservazione: acciaio inox
ANALISI CHIMICHE
Acidita' (% in peso in ac. oleico): 0.19
Perossidi (meq O 2 /kg): 5.5
K232: 1.83
K270: 0.15
Tocoferoli (mg/kg): 277
Biofenoli (mg/kg): 490
Type: extra virgin olive oil
Provenance: TOSCANA
Manufacturer: Fattoria Altomena