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Cece della Lucchesia

L`Unitaria

cece lucchesia slow beans - cereals and legumes
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DESCRIZIONE PRODOTTO
Il Cece della Lucchesia è un cece piccino, liscio, che si coltiva nei terreni ricchi di torrenti e canali, presenti numerosi nella piana di Lucca e nei limitrofi territori della provincia di Pisa. La conformazione dei terreni, poveri e ricchi di scheletro, conferiscono caratteri di delicatezza che si manifestano in una pasta morbida e delicata e in sapori caratteristici ed altrettanto delicati. 

Raccolta e post raccolta
Il Cece viene lasciato essiccare naturalmente in campo dopo essere stato sfalciato e la conservazione viene garantita esclusivamente mediante trattamento a bassa temperatura e senza l'uso di prodotti chimici.

Consigli d'uso
Ottimo in tutte le preparazioni tipiche del legume, semplicemente lessato da abbinare a pesce (baccalà) o alle verdure, saltato con la pasta oppure passato per ottenerne una vellutata particolarmente morbida, consistente e saporita. Particolarmente consigliato nelle Minestre miste di legumi e cereali, associato a farro, fagioli della lucchesia e lenticchie. Prima dell'uso è consigliato un controllo visivo per togliere eventuali impurità residue. Prima della cottura tenere in ammollo circa 12 ore. Per l'ammollo e la cottura si consiglia l'uso di acqua non calcarea per evitare un allungamento e una scarsa omogeneità della stessa

Type: cereals and legumes
Provenance: TOSCANA
Manufacturer: L`Unitaria

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