SCHEDA TECNICA
Zona di produzione: Montalcino, Toscana, Italia
Uvaggio: 100% Sangiovese Grosso
Vendemmia: Manuale, con selezione grappoli in ceste da 15 Kg
Altitudine: 220 m (slm)
Terreno: Galestro
Colore: Granato
Profumo: Si apre al naso con aromi di frutti rossi, ribes, marasca e note speziate
Sapore: Elegante e amabile, ha una buona struttura, una trama tannica fine con sentori di chiodi di garofano e una buona persistenza
Densità di impianto: 4,500 ceppi a Ha
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Età media delle vigne: 12 anni
Gradazione: 14,5% Vol.
Vinificazione: Macerazioni per 20-25 giorni a temperature controllate di 28-30°
Invecchiamento: 4 anni in botti grandi di Rovere di Slavonia
Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia
Temperatura di Servizio: 18°
Produttore: Pierina Campigli Vallone
Acidità: 5.1
Abbinamenti: si abbina ampiamente alla selvaggina, carne grigliata, primi piatti succulenti e formaggi stagionati. Eccellente anche come vino da meditazione
Produzione annua: 4.000 bottiglie
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