DESCRIZIONE PRODOTTO
Il "FRANTOIO LEGNO D'OLIVO" è forse il più muscoloso degli olii prodotti dall'azienda: di monocoltura varietà Frantoio, al palato ritroviamo l'oliva a giusta maturazione percepita al naso, con amaro e piccante in equilibrio.
Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. 100% Italiano
Varietà: Frantoio 100%
Località di produzione: Pelago – Firenze, Loc. Altomena
Altimetria: 300 – 350 mt. s.l.m.
Tipologia del terreno: suoli originatisi da formazioni calcareo marnose ed intercalati con scisti calcareo argillose
Tessitura del terreno: franco argillosa
Epoca tradizionale di raccolta: novembre-dicembre
Raccolta: manuale e meccanica
Frantoio di trasformazione: frantoio Ol.Cas
Conservazione: acciaio inox
ANALISI CHIMICHE
Acidità (% in peso in ac. oleico): 0.21
Perossidi (meq O 2 /kg): 4.5
K232: 1.94
K270: 0.18
Tocoferoli (mg/kg): 264
Biofenoli (mg/kg): 810
Tipologia: OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Provenienza: TOSCANA
Produttore: Fattoria Altomena