Areale di produzione: Casentino.
Periodo di produzione: giugno-luglio
Colore: ambra chiaro, tendente al grigio-verde
Aroma: sgradevole, fresco, mentolato, di farmacia o medicinale, di tisana di fiori di tiglio, di incenso, di resina.
Sapore: forte e caratteristico, rinfrescante, di mentolo e canfora, di medicinale, di noce fresca, di erbe officinali, di salvia e lime, con un finale agrumato e amaro
Cristallizzazione: rapida, cremosa, con granulazione fine, giallo biancastra