Areale di produzione: aretino, senese, grossetano.
Periodo di produzione: luglio-agosto
Colore: giallo vivo
Aroma: leggero, di paglia, di cera, di polline, di fieno appena tagliato, di foglia di pomodoro, di conserva di pomodoro, di ananas, di frutto della passione.
Sapore: simile all’odore, leggermente erbaceo, con una sensazione rinfrescante, simile allo zucchero fondente, fruttato, di albicocche mature, con retrogusto di anice stellato
Cristallizzazione: variabile, ma sempre rapida