Areale di produzione: Costa grossetana, Senese.
Periodo di produzione: marzo-aprile
Colore: ambra con tonalità arancio
Aroma: Penetrante, floreale, caratteristico del fiore, fresco, di caramello, di zucchero cotto, polvere di caffè, camomilla, curcuma, zafferano
Sapore: Molto particolare, delicato con ottimo retrogusto, caramella mou, tamarindo, creme caramel, legno aromatico, liquirizia
Cristallizzazione: fine, regolare, compatta