SlowBeans è: Comunità Internazionale di Produttori di Legumi
Tutela della Biodiversità: Presidi e prodotti dell'ARCA nell'ottica di Conservare Coltivando.
Relazione: coinvolgimento, condivisione, contaminazione.
Etica, Sobrietà, Responsabilità: rispetto di territorio, ambiente, risorse naturali. I legumi coniugano Alto Valore gastronomico e Nutrizionale alla Sobrietà di Consumo di Suolo e Risorse.
Metodo di preparazione
prima dell'uso si consiglia un controllo visivo per togliere eventuali impurità visive e lasciare in ammollo per 12 ore. Scolare i legumi, preparare un trito con cipolla, aglio, sedano e carote. Mettere a soffriggere il trito, aggiungere i legumi scolati, mescolare per un minuto e coprire con brodo vegetale. Unire pomodori spellati e tagliati a cubetti ed eventualmente erbe aromatiche. Portare a bollore la zuppa, aggiustare di sale e coprire con un coperchio: fare cuocere lentamente per almeno un ora, aggiungendo, se necessario, altro brodo vegetale. A cottura ultimata aggiustare di sale e aggiungere pane a cubetti a piacere e un filo di olio extravergine di oliva.
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