Coltivazione
Non è un fagiolo rampicante per cui non necessita di sostegni. I produttori effettuano fertilizzazioni prevalentemente organiche o organo-minerali, prima della semina, utilizzando letami di allevatori locali e concimi contenenti fosforo, potassio e un basso contenuto di azoto, variandone le quantità anche in base alla tipologia del terreno e integrando le sostanze nutritive prelevate dalla pianta. Si interviene nel periodo più idoneo, in modo da conservare la fertilità del suolo evitando inutili concentrazioni nel terreno e il rilascio di sostanze inquinanti nelle falde acquifere.
Gestione del suolo
Lavorazioni superficiali per contenere lo sviluppo di erbe infestanti.
Diserbo: Manuale.
Trattamenti: Non effettuati.
Irrigazione: Si pratica irrigazione di soccorso.
Raccolta e post raccolta
Avviene da agosto a settembre. Una volta eseguita la sfalciatura, le piante si lasciano seccare in campo per circa 7 giorni. Dopo una prima pulitura meccanica, si pratica il trattamento a freddo per la conservazione, a -20° per circa 10 gg. Si esegue quindi l'ultima pulitura manuale per eliminare le impurità.
Consigli d'uso
Prima dell'uso si consiglia un controllo visivo per togliere eventuali impurità residue e di lasciare in ammollo per 12 ore. Ottimo con carni bianche o pesce , semplicemente lessato e condito con olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche, sia associato ad ortaggi freschi come pomodoro canestrino e cipolla lucchese. Gustoso da solo in vellutata o associato ad ortaggi freschi per preparare condimenti per la pasta.
0
Seguici su Instagram
