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Ruffiana di Grigio del Casentino

Selve di Vallolmo

ruffiana grigio casentino - Tuscan salami
Ruffiana di Grigio del Casentino - Version 1
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INGREDIENTI
Carne di maiale, condimenti: sale, pepe, seme e fiore di finocchio selvatico.

LAVORAZIONE
Una volta scelte le carni, vengono condite con sale, pepe e finocchio selvatico e poi macinate con granatura medio-piccola. Le carni vengono poi insaccate in budello naturale di diametro di 7/8 cm. I salami vengono poi legati con lo spago alla maniera toscana e messi a stagionare in cantine.

TEMPI DI STAGIONATURA
Tempo minimo 40 giorni. 

PEZZATURE
Pezzo intero gr. Dai 400 ai 600.
Trancio sottovuoto minimo gr.200

MODALITA' DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco e asciutto, 
da consumarsi entro 180 giorni.

TABELLE NUTRIZIONALI
Valori medi per 100g di prodotto:
Valore energetico: Kj 1711 - Kcal 409
Grassi: g 33
di cui acidi grassi saturi: g 10
Carboidrati: g 1,1
di cui zuccheri: g 1,1
Proteine: g 27
Sale: g 4,0

Type: Tuscan salami
Provenance: TOSCANA
Manufacturer: Selve di Vallolmo

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