ULTERIORI INFORMAZIONI
Sia per il Goji Toscana che per gli altri ingredienti rispettiamo scrupolosamente la stagionalità, raccogliendo i frutti al momento della loro maturazione naturale. Le nostre composte hanno così le stesse caratteristiche del prodotto fresco, con proprietà organolettiche uniche e sapori tutti da scoprire. Per le ricette ci siamo ispirati alla tradizione toscana, aggiungendo però un tocco di innovazione. Oltre ad essere ricchi di composti antiossidanti come polifenoli e flavonoidi, le cui proprietà contrastano quelle dei radicali liberi, i semi, le mucillagini, le sostanze zuccherine contenute in questi frutti, esercitano delicate proprietà lassative, utili, per esempio, ai bambini, in quanto stimolano la peristalsi intestinale. Ricche di calcio, le pere riducono il rischio di osteoporosi e ostacolano il processo di rarefazione del tessuto osseo dovuto alla graduale demineralizzazione. Contengono in grande quantità anche il boro, alleato del cervello, migliorano la prontezza di riflessi e la capacità di immagazzinare nozioni o conservare ricordi. La combinazione della pera con il peperoncino ed il Goji Toscana ha un perfetto equilibrio sia nutraceutico che di gusto.
TABELLA NUTRIZIONALE
Valori nutrizionali calcolati sugli ingredienti facendo riferimento alle tabelle di composizione degli alimenti
dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione.
Per 100 gr. di prodotto: Valore energetico KJ 474, Kc 113, Grassi gr. < 0.5, di cui acidi grassi saturi gr. 0.2, Carboidrati gr. 25, di cui zuccheri gr. 23, Proteine gr. 2.3, Sale gr. 0.02
ALLERGENI
Non contiene ingredienti allergici
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il prodotto si presenta come purea decisamente densa con bacche fresche di Goji Toscana. Esente da materiale vegetale estraneo. Il prodotto può subire una variazione cromatica
NOTE GUSTATIVE
Esame visivo: Consistente ma morbida, di color verde chiaro con presenza di bacche intere di goji di colore rosso
Esame olfattivo: aroma dolciastro
Esame gustativo: Gusto particolare dal sapore unico, non troppo dolce, con retrogusto di goji. Ogni porzione può avere un gusto diverso in funzione del numero di bacche contenute
ABBINAMENTI
Le composta di pere, goji e peperoncino è stata pensata per accompagnare formaggi freschi e stagionati. Al suo interno abbiamo lasciato la bacche di goji toscano intere ed aggiunto dello zucchero di canna biologico per ottenere una consistenza morbida. L’aggiunta di una piccola quantità di peperoncino esalta il retrogusto del goji creando un piacevolissimo contrasto dolce/piccante. Una piccola curiosità: a seconda di quante bacche di goji toscana sono presenti nella porzione il gusto della composta può variare leggermente, ecco perché non c'è un assaggio uguale all'altro. Oltre che sposarsi divinamente col formaggio, ai nostri clienti piace consumare le composte spalmandole sul pane o prodotti da forno.
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