Cece della Lucchesia

Raccolta e post raccolta
Il Cece viene lasciato essiccare naturalmente in campo dopo essere stato sfalciato e la conservazione viene garantita esclusivamente mediante trattamento a bassa temperatura e senza l'uso di prodotti chimici.

Consigli d'uso
Ottimo in tutte le preparazioni tipiche del legume, semplicemente lessato da abbinare a pesce (baccalà) o alle verdure, saltato con la pasta oppure passato per ottenerne una vellutata particolarmente morbida, consistente e saporita. Particolarmente consigliato nelle Minestre miste di legumi e cereali, associato a farro, fagioli della lucchesia e lenticchie. Prima dell'uso è consigliato un controllo visivo per togliere eventuali impurità residue. Prima della cottura tenere in ammollo circa 12 ore. Per l'ammollo e la cottura si consiglia l'uso di acqua non calcarea per evitare un allungamento e una scarsa omogeneità della stessa